食品安全與生活

國內刮起一波接著一波的食安風暴,我國國人無不擔心劣質商品對公共衛生與自身健康之影響,使得食品衛生安全成為熱門的議題。為了提高大學生對食品安全的認知,並提昇食品安全風險分析能力(如風險評估、風險溝通和風險管理等),台灣聯合大學系統結合四校教師不同學術專長,在資源分享的前提下,共同規劃此一跨校、跨科際的食品安全課程,擬以邀請專家系列演講搭配四校教師穿插授課的方式,透過四校遠距同步視訊教學設備,達到教學之最大效益。本課程架構預計涵蓋食物之生產、製造、加工、販賣流通到消費,包括:整個生產到消費鏈涉及的危害(風險因子)、健康、科技、管理、法律規範、社會等層面,再到案例分析,提供四校學生共同選修通識課程。 本課程預定安排八次經典演講系列,此八次演講將採用網路(遠距)跨校互動教學,並根據四校教師專長安排五次四校開放演講,同步在四校教學,其餘各次則由各校負責開課教師自行依學校教師專長與屬性安排課程內容。預計將於 104 學年度第一學期在中央大學、交通大學、清華大學、陽明大學等四所學校同步開放給大學部各系所選修課程,教學方式包含:講演、案例介紹與討論,並邀請科學專家、理論學者、業界專家三大領域人才來擔任授課老師。 食安體系的健全,需要多面向人才長期持續的投入。本課程目的在建立跨領域食安知識、培養瞭解食安問題的高等教育人才,促進修課者對此攸關自身及公眾在地健康議題的了解及提升社會參與,強化獨立思考與批判思辨不同食品健康說法之能力,跨越不同知識領域,深入了解食安問題的癥結,促進食安風險理性溝通及領導才能。 主要課程內容: 1. 食品安全治理體系 2. 食安與環保、農業議題之關聯 3. 劣質食品之檢驗鑑識 4. 重要食安事件 5. 食安與國際貿易政治 學習目標: 1. 了解食品治理架構 2. 掌握食品安全主要爭議 3. 分析國內現況與先進食安體系之落差 4. 認識國際政治法制對國內食安架構的影響 預期學習成果: 1. 同學們對於食品安全管制體系能有清楚的掌握 2. 對於食品安全主要爭議不同見解有基本的瞭解 3. 能指出議題(issues)所在,瞭解相應的管制原理原則 4. 獨立完成研究,提出自己的見解

適合修讀對象:(專業能力、生活應用、國考準備、入學考試、其他考試或檢定、留學) 食安事件頻傳,影響全國每一個人,尤其是經常外食的學生。本課程適合關心自己及親友健康,希望瞭解食安問題的原因及可能解決方式,促進食品產業健全發展者。 學生背景: 食品安全涉及多學科、跨領域特性,故不要求學生具備特殊專業背景。特別歡迎具食品、醫藥、生技、管理相關科系者選修。 先修課程: 本課程毋須先修其他科目。 外文能力: 本課程每週講者指定閱讀教材的語文有可能是外語,故具備相當程度之英文閱讀能力為佳。

課程資訊公告與問題反映 : 課程相關事項將透過e3教學平台發布,課程相關問題可透過教師信箱,與本課程教學助理 林子維(ziwei0615@gmail.com) 反應。

學期作業、考試、評量.. 1. 課程心得:20%(任意挑選 2 次撰寫心得,每次以 2 頁 A4 為限) 2. 口頭團體報告:30%(包含口頭報告以及事前準備的提問) 3. 期末書面報告:50%(包含書面報告以及組員互評表現) 4. 出席:課前課後助教皆會依據座位表點名。遲到 20 分鐘以上和無故缺席 者,扣期末總分 2 分。缺席四次者(含請假),本課程不及格。 預期學習成果如何評量: 透過上課參與以及期末報告了解同學是否能清楚發現議題、獨立研究並提出新穎的見解,以檢?預期成果一到四的達成狀況。

• 環境汙染
• 食安管理
• 食農教育
• 個別產品事件

授課教材由各週講者提供。 參考書籍: 1. 食品安全與生活:吃的抉擇‧台灣聯大的九堂通識課 國立交通大學出版

地點

地 點 管理二館MB1065

時間

排定時間 每週四14:00-15:00

聯絡方式

連絡方式 kjni@mail.nctu.edu.tw