微生物與食品安全
Microbes and food safety
學期
108-1
學分
2
學分
當期課號
A974
永久課號
B0383
開課單位
微生物及免疫學研究所
授課教師
蔡雨寰、蔡文城、黃雪莉
校區
陽明
類別
選修
上課時間表
| 節 | 週四 |
|---|---|
3 10:10–11:00 | 微生物與食品安全 YR103 2 節連堂 |
4 11:10–12:00 |
* 根據陽明交大上課時間表所列
週次計畫
| 週次 | 主題 |
|---|---|
| 第 1 週 | Course introduction; Basic concept of food safety |
| 第 2 週 | Principles of molecular detection of microbes |
| 第 3 週 | Food-borne bacteria I: Gram positive |
| 第 4 週 | Food-borne bacteria II: Gram negative |
| 第 5 週 | 國慶日休假 |
| 第 6 週 | Food-borne fungi and toxin R. Kirschner(國立臺灣大學森林環境暨資源學系 教授) |
| 第 7 週 | 微生物與食品安全 張惠娟博士(食品藥物管理署 研究技師) The Importance of Food Safety Management from the View Point of Microbiological Hazard Control Wei-Chih Cheng (台灣大學食品科技研究所兼任助理教授) |
| 第 8 週 | 企業參訪 |
| 第 9 週 | Food sampling plans, sample handling for microbial examination and microbiological criteria |
| 第 10 週 | (1) Microbial identification systems used in food examination (2) Food examination: indicator organisms of food and packaged/bottle water |
| 第 11 週 | Methods of test for food microorganisms- test of Gram-negative pathogens |
| 第 12 週 | Methods of food microorganisms- test of Gram-positive pathogens |
| 第 13 週 | Microbiological risk assessment |
| 第 14 週 | Microbiological risk management and risk communication |
| 第 15 週 | Written exam |
| 第 16 週 | Student final oral presentation |
| 第 17 週 | Student final oral presentation |
| 第 18 週 | Student final oral presentation |