食品安全與生活
Food Safety and Life
學期
111-1
學分
2
學分
當期課號
132101
永久課號
PSFS30032
開課單位
食品安全及健康風險評估研究所
授課教師
陳美蓮、倪貴榮
類別
選修
上課時間表
| 節 | 週一 |
|---|---|
3 10:10–11:00 | 食品安全與生活 2 節連堂 |
4 11:10–12:00 |
* 根據陽明交大上課時間表所列
概述
本課程為同步視訊課程,每週同時在台北陽明校區及新竹光復校區實體教室,分別由陳美蓮教授與倪貴榮教授駐點主班上課,歡迎兩校區同學修課。 為了提高大學生對食品安全的認知,並提昇食品安全風險分析能力(如風險評估、風險溝通和風險管理等),台灣聯合大學系統結合四校教師不同學術專長,在資源分享的前提下,共同規劃此一跨校、跨科際的食品安全課程,擬以邀請專家系列演講搭配四校教師穿插授課的方式,透過四校遠距同步視訊教學設備,達到教學之最大效益。本課程架構預計涵蓋食物之生產、製造、加工、販賣流通到消費,包括:整個生產到消費鏈涉及的危害(風險因子)、健康、科技、管理、法律規範、社會等層面,再到案例分析,提供四校學生共同選修通識課程。
評分方式
(1)出席情況:20%。 (2)分組報告70%(分組參與度-組員互評20%,期中報告20%,期末報告30%) (3)課堂討論參與度10%
週次計畫
| 週次 | 主題 |
|---|---|
| 第 1 週 | 食品安全導論 |
| 第 2 週 | 從歷史事件談食品安全與健康 (楊振昌老師) |
| 第 3 週 | 食品安全源頭管理 (謝燕儒局長) |
| 第 4 週 | 食品微生物污染與健康 (許萬枝老師) |
| 第 5 週 | 國慶日放假 |
| 第 6 週 | 食品安全衛生稽查實務 (許朝程副局長) |
| 第 7 週 | 環境污染與食物鏈 (陳美蓮老師) |
| 第 8 週 | 期中考試週 |
| 第 9 週 | AI智慧農業:生產安全與安心的農產品 (陳文亮副主任) |
| 第 10 週 | 食品加工與認證 (廖啓成所長) |
| 第 11 週 | 消費者飲食運動與食農教育 (張瑋琦老師) |
| 第 12 週 | 非傳染性疾病與致胖食品管制 (林勤富老師) |
| 第 13 週 | 食品安全與風險治理 (倪貴榮老師) |
| 第 14 週 | 媒體傳播與食安 (汪文豪老師、呂理德老師、林怡潔老師) |
| 第 15 週 | 廣告行銷與食安假訊息 (汪文豪老師、呂理德老師、林怡潔老師) |
| 第 16 週 | 分組報告 |
| 第 17 週 | 元旦放假 |
| 第 18 週 | 各校自行安排課程 |
教科書
1. 陳美蓮(總編輯)、楊振昌、孫璐西、廖啟成、林信堂、倪貴榮、陳鋕雄、呂理德、張瑋琦,2017,吃的抉擇-台灣聯大的九堂通識課,交通大學出版社。 2.倪貴榮:食品安全與國際貿易-貿易自由化與健康風險治理之平衡,2022年增修二刷,元照出版公司。 3. Ian C. Shaw (2012), Food Safety: The Science of Keeping Food Safe, Wiley-Blackwell. 4. Paul L Knechtges (2011), Food Safety: Theory and Practice, Jones & Bartlett Learning. 5. 顏國欽等編,2010,最新食品衛生安全學,藝軒圖書出版社。
Office Hours
- 地點
- 倪貴榮:管理二館MB kjni@nycu.edu.tw 陳美蓮 mlchen@nycu.edu.tw
- 時間
- 時間:每週四14:00-15:00
- 聯絡方式
- 倪貴榮 kjni@nycu.edu.tw 陳美蓮 mlchen@nycu.edu.tw