風險管理與溝通
Risk management and communication
學期
111-1
學分
2
學分
當期課號
132108
永久課號
PSFS20001
開課單位
食品安全及健康風險評估研究所
授課教師
林宜平
校區
陽明
類別
選修
上課時間表
| 節 | 週二 |
|---|---|
7 15:30–16:20 | 風險管理與溝通 YL404 2 節連堂 |
8 16:30–17:20 |
* 根據陽明交大上課時間表所列
概述
這門課程在期中之前,除了簡介科技與社會的觀點,以及公共衛生與社會科學的調查研究方法,討論的案例包括奈米、核食、狂牛與機改食品等食品健康風險。期中作業需要選定期末報告的主題,收集媒體相關報導,以及進行初步文獻回顧。期中之後,則以「食品塑膠微粒的健康風險」為主題,閱讀包括海鹽與海產、瓶裝水、嬰兒奶瓶等相關研究,並且邀請正在進行塑膠微粒動物實驗的毒理學家,分享最新的研究成果。另外有兩週的「彈性授課」,參訪以塑膠微粒的線上博物館,以及參與塑膠回收有關的桌遊。期末報告可以選擇進行特定主題的初步風險分析,或是設計與特定主題相關的風險溝通展示、桌遊或是線上遊戲等。授課方式以授課教師演講、學生導讀與討論等方式交替進行。
先修科目
選修這門食品安全及健康風險評估研究所與科技與社會研究所合開的「風險管理與溝通」課程,修課學生需要有閱讀公共衛生相關論文(包括流行病學、毒理學與健康風險評估)的基本能力,以及設計各種風險溝通與管理方案的興趣。
評分方式
課堂參與(20%):修課學生需輪流帶領論文導讀,以及參與討論。 期中報告(20%):修課學生需於期中選擇風險議題,整理相關文獻。 期末口頭報告(20%):修課學生需於期末進行口頭案例報告。 期末書面報告(40%):修課學生需繳交書面的案例研究報告(3,000至5,000字)。
週次計畫
| 週次 | 主題 |
|---|---|
| 第 1 週 | 風險管理與溝通:科技與社會的觀點(導論) 傅大為(2014),〈導論:STS視野下的科技爭議運動〉,《台灣科技爭議島》,新竹:交通大學。4-24. |
| 第 2 週 | 風險感知與風險溝通 Ropeik, D., & Slovic, P. (2003). Risk communication: A neglected tool in protecting public health. Risk in perspective, 11(2), 1-4. (https://cdn1.sph.harvard.edu/wp-content/uploads/sites/1273/2013/06/RISK_IN_PERSP_JUNE2003.pdf) |
| 第 3 週 | 看見不潔之物 陳信行(2016),〈緒論〉,《看見不潔之物》,台北:台社。11-27。 陳信行(2016),〈醒目的那一面:食品安全問題與媒體政治〉,《看見不潔之物》,台北:台社。195-225。 |
| 第 4 週 | 奈米科技的風險管理與風險感知 鄭尊仁、林宜平、雷侑蓁:奈米科技的健康風險管理〔綜論〕。台灣衛誌2006;25:169-76. (TSSCI) 林宜平、吳亭亭、黎雅如、周桂田、鄭尊仁,〈台灣成年民眾對奈米產品與科技的公眾感知〉,《台灣衛誌》2010;29:431-439. 施琮仁,林宜平,鄭尊仁,〈奈米科技發展與政策之常民認知〉。《中華傳播學刊》,2015; 29:183-219. |
| 第 5 週 | 東亞的案例(狂牛病) 神里達博(2015),〈從BSE/牛海綿狀腦病/狂牛病探討日本食品問題〉,《透視科技與社會的九道工法》,台北:群學。101-179。 |
| 第 6 週 | 東亞的案例討論(基因改造食品) 平川秀幸。(2015)。〈基因改造食品的風險治理〉,《透視科技與社會的九道工法》,台北:群學。181-213。 |
| 第 7 週 | 核食的健康風險 林育辰(2020), 台灣民眾對核災食品的風險感知: 2018年公投結果與問卷調查分析。國立陽明大學食品安全及健康風險評估研究所碩士論文。 |
| 第 8 週 | 期中考週(繳交期中作業) |
| 第 9 週 | 無所不在的塑膠微粒 Cox, K. D., Covernton, G. A., Davies, H. L., Dower, J. F., Juanes, F., & Dudas, S. E. (2019). Human consumption of microplastics. Environmental science & technology, 53(12), 7068-7074. Hale, R. C., Seeley, M. E., La Guardia, M. J., Mai, L., & Zeng, E. Y. (2020). A global perspective on microplastics. Journal of Geophysical Research: Oceans, 125(1), e2018JC014719. |
| 第 10 週 | 塑膠微粒的健康危害 Smith, M., Love, D. C., Rochman, C. M., & Neff, R. A. (2018). Microplastics in seafood and the implications for human health. Current environmental health reports, 5(3), 375-386. |
| 第 11 週 | 塑膠微粒的健康風險(海鹽與海產) Kim, J. S., Lee, H. J., Kim, S. K., & Kim, H. J. (2018). Global pattern of microplastics (MPs) in commercial food-grade salts: sea salt as an indicator of seawater MP pollution. Environmental science & technology, 52(21), 12819-12828. Mercogliano, R., Avio, C. G., Regoli, F., Anastasio, A., Colavita, G., & Santonicola, S. (2020). Occurrence of microplastics in commercial seafood under the perspective of the human food chain. A review. Journal of agricultural and food chemistry, 68(19), 5296-5301. |
| 第 12 週 | 塑膠微粒的健康風險(瓶裝水) Mason, Sherri A., et al. “Synthetic Polymer Contamination in Bottled Water.” Frontiers in Chemistry, vol. 6, Nov. 2018, doi:10.3389/fchem.2018.00407. |
| 第 13 週 | 塑膠微粒的健康風險(奶瓶) Hernandez, Laura M., et al. “Plastic Teabags Release Billions of Microparticles and Nanoparticles into Tea.” Environmental Science & Technology, 2019, doi:10.1021/acs.est.9b02540. |
| 第 14 週 | 塑膠微粒的毒理學研究(鄭尊仁) |
| 第 15 週 | 總結:塑膠微粒的風險管理與溝通 |
| 第 16 週 | 期末口頭報告 |
| 第 17 週 | 塑膠人生(線上博物館) 介紹短片:https://www.youtube.com/watch?v=LlYGQRFed_c 展場連結:https://app.gather.town/app/APm7fAuFETNssHO0/Plastic%20Life |
| 第 18 週 | 塑膠下一站(桌遊) |
教科書
1. 王文基、傅大為、范玫芳編著(2014),《台灣科技爭議島》,新竹:交通大學。 2. 陳信行(2016),《看見不潔之物:工業社會中知識權威的文化實作》,台北:台社。 3. 綾部廣則等著,王珮瑩譯(2015),《透視科技與社會的九道工法》,台北:群學。
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