健康餐點與關懷弱勢-服務學習二

課程概述:學習飲品添加物的真相、練習製作健康點心,並推廣飲食,以及關懷弱勢。 課程目標: (一)瞭解理念:食品添加物理念的認識。 (二)學習技巧:樂活美味小點心製作。 (三)公民素養:個人與群體的關係。 (四)在地關懷:製作甜點後進行捐贈及義賣,讓學員和其他師生都能輕鬆盡一己之力行善大方。 課程內容大綱: a.理念及練習 b.服務學習之理念 c.天然素材與人工素材 d.天然素材的選擇 e.認識油脂與糖類 f.實作服務 g.公益健康美食回饋: 與課外活動組合作辦理,製作可口健康點心贈於德蘭兒童中心並共同帶領及示範製作過程。 h.健康餐點推廣義賣: 製作可口健康點心,於午餐及晚餐時刻在校園餐廳擺攤義賣,所得盈餘將盡數捐於弱勢團體。 i.反思慶賀 (1)對他人的關懷:平日除了自己以外,我是否可以多為他人付出關心(本次的實作是一種練習對他人健康的關懷)、多為弱勢付出關懷?將所學推廣並對他人關懷? (2)不一樣的對策:難道只有添加這些人工添加物才能製作出美味的點心嗎?不添加不可以嗎?我們是否平常思考時,也只有一個思維的角度? (3)服務他人是否只有單一方法?是否可以透過多元方式幫助弱勢團體?本次課程使用的方式有哪些?如何在校內就能服務弱勢群體?

無

教學方法: 1、理念引導:於課堂中講解關於食品健康的相關概念及關懷服務的重要性。 2、實際演練: (1)如何不添加過多的添加物做出可口的點心及飲料。 (2)製作、分析並標示健康點心與一般市售之差異,推廣健康點心,並將所得捐贈弱勢團體。 (3)課程進行方式包括小組討論、洽談實作、隔週進行檢討及反思。 (4)期末時進行成果發表及慶賀。 實作項目與服務學習的內涵如何結合: 在校園中,常可看到人手一包零食、飲料,但許多對人體及對環境有害的添加物,我們常常沒有多加認識的狀態下,就進入到我們的身體中,對身體產生了危害。 蛋糕社希望可以先透過學習甜點及飲料添加物的理念,加上健康點心的製作教學,製作出健康又美味的甜點跟飲料。 三次西點製作練習,可以讓學員對於甜點製作技巧、健康實踐更有概念。而在有能力製作一定水平的糕點後,將與課外活動組合作,另行製作成品贈與德蘭兒童中心,使學習到的觀念及技巧回饋給弱勢兒童,除了能幫助小朋友們享用健康西點之外,還能推廣健康的概念甚或是能引起對此方面的興趣,更可培養同學為弱勢族群服務的精神。 再來將協助同學分兩梯次舉辦義賣,不但可以展現學習成果,還能推廣美食,更能培養人文素養,讓同學或是師長都能為行善盡一分心力,而所得盈餘也預計全數捐贈與兒福中心。 至於授課學生在這個過程,也可以學習到健康的概念,同時也知道如何做出健康又美味的小西點及飲品,未來既可以多一層健康理念,又可以推廣給更多人知道,以及在能力範圍內以製作成品及義賣服務需要幫助的兒童。 合作機構: 1、課外活動組 2、 兒童福利聯盟文教基金會 3、 交大衛保組 備註: 1、「健康小西點製作」與「低油、低糖糕點製作與教學示範」課程須繳交材料費用(未定,依食譜定價)

(一)出席率30% (二)期中反思報告30% (三)期末分組報告40%

無

地點

行政大樓一樓衛生保健組

時間

週五上午

聯絡方式

專線:03-5731819分機51101 e-mail:health@nycu.edu.tw 或聯絡人 姓名:吳宗潤 手機:0909391955 e-mail: a0909050201@gmail.com