食品化學與分析
Food Chemistry and Analysis
學期
113-1
學分
2
學分
當期課號
132108
永久課號
PSFS30030
開課單位
食品安全及健康風險評估研究所
授課教師
魏國晋
校區
陽明
類別
必修
上課時間表
| 節 | 週四 |
|---|---|
5 13:20–14:10 | 食品化學與分析 YL403 2 節連堂 |
6 14:20–15:10 |
* 根據陽明交大上課時間表所列
概述
課程的目標是培養學生對於食品安全及健康風險評估領域近期國際期刊文章,在界定、分析問題、以及資料收集、整理與分析方面的能力; 同時強化其寫作、口語表達、批判思考、機智反應以及開放自主學習的技能。 培養過程旨在協助研究生逐漸建立起獨立進行研究所需的作業經驗和基本能力。
評分方式
教師評分 (80%) 現場提問討論度(20%)
週次計畫
| 週次 | 主題 |
|---|---|
| 第 1 週 | Water and Ice |
| 第 2 週 | Water activity |
| 第 3 週 | carbohydrates (I) |
| 第 4 週 | carbohydrates (II) |
| 第 5 週 | polysaccharide |
| 第 6 週 | holiday |
| 第 7 週 | lipids (I) |
| 第 8 週 | Midterm |
| 第 9 週 | lipids (II) |
| 第 10 週 | lipid oxidation |
| 第 11 週 | refine |
| 第 12 週 | Amino acids and Protein (I) |
| 第 13 週 | Amino acids and Protein (II) |
| 第 14 週 | food analysis (I) |
| 第 15 週 | food analysis (II) |
| 第 16 週 | Final Exam |