營養學概論
Introduction to Nutrition
| 節 | 週五 |
|---|---|
3 10:10–11:00 | 營養學概論 YK914 2 節連堂 |
4 11:10–12:00 |
* 根據陽明交大上課時間表所列
本課程結合中西醫營養學理論與實務,幫助學生全面了解營養對人體健康的影響。課程分為三大層面:現代營養學基礎、中醫營養基礎及中西營養與藥膳保健應用。現代營養學涵蓋營養素(如醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質)的功能與代謝過程,並介紹生命期營養的需求與飲食;中醫營養部分探討五行飲食、陰陽調養、脾胃理論及膳食調補原則,並結合藥膳實作演練。透過案例教學與實驗課,學生將學習設計中西結合的營養膳食方案,並進行臨床模擬與營養評估。 課程目標:1. 帶領學生掌握基礎營養學理論;2. 強化學生在臨床情境中的營養評估與支持能力;3. 培養學生整合中西營養學的能力,以應對生命期營養需求。
無
講授、小組活動、實作練習
期末筆試(35%)、口頭報告及作業(35%)、實作(20%)、平時成績(10%)
| 週次 | 主題 |
|---|---|
| 第 1 週 | 臨床營養學簡介 營養學流行病學 |
| 第 2 週 | 和平紀念日(放假) |
| 第 3 週 | 營養評估與支持 |
| 第 4 週 | 醣類、脂肪、蛋白質、維生素與礦物質 |
| 第 5 週 | 飲食指南與特殊形態飲食 |
| 第 6 週 | 中醫營養學的基本概念與原則: 陰陽五行理論、脾胃理論、食物的性味與功效 |
| 第 7 週 | 兒童節及民族掃墓節連假 |
| 第 8 週 | 中醫體質與飲食調整 中醫飲食治療與養生觀念 |
| 第 9 週 | 停課-器具問題停課,時數補至5/23 |
| 第 10 週 | 中西營養與藥膳保健應用 (1): 婦女懷孕與哺乳期營養 *坐月子藥膳 |
| 第 11 週 | 中西營養與藥膳保健應用 (2): 嬰兒及兒童期營養 *兒童保健藥膳 |
| 第 12 週 | 中西營養與藥膳保健應用 (3): 青春期及成年期營養 *美容、減肥藥膳 |
| 第 13 週 | 中西營養與藥膳保健應用 (4): 中老年期營養 *老年保健藥膳 |
| 第 14 週 | 案例教學與實作練習 (1、2、3、4) |
| 第 15 週 | 端午節補假(放假) |
| 第 16 週 | 期末考與課程評值 |
徐成金等編著(2023)。營養學(七版)。華格那企業有限公司。 謝明哲等編著(2023)。實用營養學(十版)。華格那企業有限公司。 陳惠欣等編著(2023)。生命期營養(十一版)。華格那企業有限公司。 國人膳食營養素參考攝取量(2022)。第八版。衛生福利部國⺠健康署。 周彝君、何建彬、劉典謨(2018)。藥膳理論與實作。揚智文化事業股份有限公司。 左錚雲主編(2015)。中醫藥膳學。北京:中國中醫藥出版社。 Pitchford, P. (2002) Healing with Whole Foods: Asian Traditions and Modern Nutrition-Your holistic guide to healing body and mind through food and nutrition. North Atlantic Books.
- 時間
- 週五上午9:00-10:00