食品安全與生活
Food Safety and Life
| 節 | 週四 |
|---|---|
3 10:10–11:00 | 食品安全與生活 YT305 2 節連堂 |
4 11:10–12:00 |
* 根據陽明交大上課時間表所列
本課程為同步視訊課程,每週同時在台北陽明校區及新竹光復校區實體教室,分別由陳美蓮教授與陳鋕雄教授駐點主班上課,歡迎兩校區同學修課。 本課程同步在台灣聯大系統(陽明及光復校區、中央大學、政治大學)四個校區視訊授課,實體主授地點依講座交通方便,擇一校區上課。課程內容與吃的安全與安心多元面向息息相關,尚包括食安的假訊息,從新聞專業角度,強化消費者對媒體傳銷的認知,集結台聯大環境、醫學、管理法規、媒體及業師的專業師資陣容,歡迎同學修課。 為了提高大學生對食品安全的認知,並提昇食品安全風險分析能力(如風險評估、風險溝通和風險管理等),台灣聯合大學系統結合四校教師不同學術專長,在資源分享的前提下,共同規劃此一跨校、跨科際的食品安全課程,擬以邀請專家系列演講搭配四校教師穿插授課的方式,透過四校遠距同步視訊教學設備,達到教學之最大效益。本課程架構預計涵蓋食物之生產、製造、加工、販賣流通到消費,包括:整個生產到消費鏈涉及的危害(風險因子)、健康、科技、管理、法律規範、社會等層面,再到案例分析,提供四校學生共同選修通識課程。
(1)出席情況10%。 (2)分組報告80%(分組參與度-組員互評30%,期末報告40%,組間互評10%) (3)課堂討論參與度10%
| 週次 | 主題 |
|---|---|
| 第 1 週 | 食品安全導論(主班老師) |
| 第 2 週 | 從歷史事件談食品安全與健康(楊振昌) |
| 第 3 週 | 食品微生物污染與健康(許萬枝 ) |
| 第 4 週 | 食品安全源頭管理(謝燕儒) |
| 第 5 週 | 環境污染與食物鏈(陳美蓮) |
| 第 6 週 | 食品安全衛生稽查實務(許朝程) |
| 第 7 週 | 食品加工與食品安全(廖啓成) |
| 第 8 週 | 期中報告 |
| 第 9 週 | 食品安全與消費者保護(吳榮達) |
| 第 10 週 | 食安法法律案例(陳鋕雄) |
| 第 11 週 | 國際經貿關係(陳鋕雄) |
| 第 12 週 | 氣候變遷與食安 (呂理德 ) |
| 第 13 週 | 消費者飲食運動與食農教育(張瑋琦) |
| 第 14 週 | 廣告行銷與食安假訊息(汪文豪) |
| 第 15 週 | 媒體傳播與食安(呂理德) |
| 第 16 週 | 期末報告 |
1. 陳美蓮(總編輯)、楊振昌、孫璐西、廖啟成、林信堂、倪貴榮、陳鋕雄、呂理德、張瑋琦,2017,吃的抉擇-台灣聯大的九堂通識課,交通大學出版社。 2.倪貴榮:食品安全與國際貿易-貿易自由化與健康風險治理之平衡,2022年增修二刷,元照出版公司。 3. Ian C. Shaw (2012), Food Safety: The Science of Keeping Food Safe, Wiley-Blackwell. 4. Paul L Knechtges (2011), Food Safety: Theory and Practice, Jones & Bartlett Learning. 5. 顏國欽等編,2010,最新食品衛生安全學,藝軒圖書出版社。