營養學概論含實作
Introduction to Nutrition including practical experience
| 節 | 週五 |
|---|---|
3 10:10–11:00 | 營養學概論含實作 YK914 2 節連堂 |
4 11:10–12:00 |
* 根據陽明交大上課時間表所列
本課程結合中西醫營養學理論與實務，幫助學生全面了解營養對人體健康的影響。課程分為三大層面：現代營養學基礎、中醫營養基礎及中西營養與藥膳保健應用。現代營養學涵蓋營養素（如醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質）的功能與代謝過程，並介紹生命期營養的需求與飲食；中醫營養部分探討五行飲食、陰陽調養、脾胃理論及膳食調補原則，並結合藥膳實作演練。透過案例教學與實驗課，學生將學習設計中西結合的營養膳食方案，並進行臨床模擬與營養評估。 課程目標：1. 帶領學生掌握基礎營養學理論；2. 強化學生在臨床情境中的營養評估與支持能力；3. 培養學生整合中西營養學的能力，以應對生命期營養需求。
無
講授、小組活動、實作練習
期中及期末筆試(40%)、口頭報告及作業(30%)、實作(20%)、平時成績(10%)
| 週次 | 主題 |
|---|---|
| 第 1 週 | 和平紀念日(放假) |
| 第 2 週 | 課程簡介 臨床營養學簡介 營養學流行病學 |
| 第 3 週 | 營養評估與身體檢查 |
| 第 4 週 | 醣類、脂肪、蛋白質 |
| 第 5 週 | 維生素與礦物質 |
| 第 6 週 | 兒童節及民族掃墓節連假 |
| 第 7 週 | 每日飲食指南食物代換表 臨床疾病營養 |
| 第 8 週 | 中醫營養學的基本概念與原則 中醫體質辨證、食物屬性功效與調理 |
| 第 9 週 | 期中考筆試 |
| 第 10 週 | 勞動節(放假) |
| 第 11 週 | 中西營養與藥膳保健應用: 婦女懷孕與哺乳期營養(1)、嬰兒及兒童期營養(2) |
| 第 12 週 | 中西營養與藥膳保健實作 【實作-坐月子藥膳、兒童保健藥膳】 |
| 第 13 週 | 中西營養與藥膳保健應用: 青春期及成年期營養(3)、中老年期營養(4) |
| 第 14 週 | 中西營養與藥膳保健實作 【實作-美容藥膳、老年保健藥膳】 |
| 第 15 週 | 期末分組報告與膳食實作 |
| 第 16 週 | 期末考與課程評值 |
徐成金等編著(2023)。營養學(七版)。華格那企業有限公司。 謝明哲等編著(2023)。實用營養學(十版)。華格那企業有限公司。 陳惠欣等編著(2023)。生命期營養(十一版)。華格那企業有限公司。 國⼈膳食營養素參考攝取量(2022)。第八版。衛⽣福利部國⺠健康署。 周彝君、何建彬、劉典謨(2018)。藥膳理論與實作。揚智文化事業股份有限公司。 左錚雲主編(2015)。中醫藥膳學。北京：中國中醫藥出版社。 Pitchford, P. (2002) Healing with Whole Foods: Asian Traditions and Modern Nutrition-Your holistic guide to healing body and mind through food and nutrition. North Atlantic Books.
- 時間
- 週五上午9:00-10:00